山梨大学医学部の山県然太郎教授らの調査によると、妊娠初期の女性が喫煙者だと、生まれた子供が10歳になった時点で肥満になる確率が非喫煙者に比べて約3倍高いことが解ったそうです。

山県教授らは、1991～1997年に妊娠した山梨県の女性約1400人を追跡調査し、10歳の子供約1000人のデーターを分析しました。

その結果、女性が妊娠3ヶ月の時点で喫煙していると、10歳になった子供が肥満のなる確率は非喫煙者の場合の2.9倍高く、妊娠中に規則正しく朝食を取っていない女性の子供も、2.4倍の高確率で肥満になっていたそうです。

喫煙は、本人だけでなく、子供にまで悪影響を与えてしまうようです。

今回の調査は、女性だけですが、両親ともに長く喫煙していると
　　　　　　　　　　　 　どうなるのでしょうか?

　鶏は太古から我々にとって身近な存在でした。古墳の副葬物として鶏を形取った埴輪が出土されていることや「万葉集」に東の枕詞として、「鶏が鳴く」があることからしても、鶏が当時の人々に親しまれていたことが解ります。古事記での天照大神を呼び戻すために「常世の長鳴鳥」として鶏が登場しているように、刻を告げる役割が中心だったようです。太陽神の代用としての信仰の対象になっていたのでしょう。

　また、天武天皇の御代、西暦675年に牛・馬・犬・猿・鶏の食用禁止令が出されているが、これこそ、鶏が食用とされていた証です。食用禁止令は仏教信仰を名分として出されているが、猪や雉などは禁止されていません。家畜は食べてはならない、というところから実際は牛馬の軍事・農業への活用が主な目的だったようです。

　この詔勅以来、近世に至るまでの食用の鳥といえば、野鳥に限られていました。しかも卵を食べだしたのは江戸時代になってからです。平安時代は、「卵を食べると地獄に落ちる」とまでいわれていたそうです。

　野鳥の中でも雉(ｷｼﾞ)は重用されており、14世紀吉田兼好の「徒然草」に「魚は鯉、鳥は雉」と書かれ、15世紀の「四条流包丁書」にも「鳥といえば雉のこと也」と書かれています。

　肝心の焼鳥が料理書に現れるのは寛永20年(1643)の「料理物語」です。この書には鶏が食材として挙げられており、「汁　いり鳥　さしみ　めしにも　玉子はふわふわ　ふのきや　みの煮　丸煮　かまぼこ　そうめん　ねり酒　いろいろ」と調理法が書かれています。また、串焼に向く鳥として「雁(かり)・鴨(かも)・雉・鷺(さぎ)・鶉(うずら)・雲雀(ひばり)・水鶏(くいな)」、焼鳥に向く鳥として「山鳥・鸞(ばん)」を挙げています。

　信長・秀吉の頃となるとヨーロッパの宣教師や商人の影響により、鶏肉が日本人の食卓に並ぶようになります。肉の禁止令は出ていましたが、江戸時代になると幕府や諸藩によって奨励され、鶏の飼育が広まりました。

　「合類日用料理抄」(1689)には焼鳥の調理方法が描かれています。「鳥を串にさし、薄霜ほどに塩をふりかけ焼き申し候　よく焼き申し時分　醤油の中へ酒を少加え　右の焼鳥をつけ　又一変付けてこの其の醤油の乾かぬ内に　座敷へ出し申し候」とあります。

　江戸時代の初期には焼鳥の料理法はほぼ完成していたようです。

　今治地方において比山の鶏を領主の久松家に献上した話や高橋地区の鶉(うずら)が名産とされていたこと、闘鶏が行なわれていたことなどが江戸時代後期(文政年間)に書かれた「今治夜話」に出てきます。

　また、「川鳥を煮て食べると神のごとく痢病を治す」とも書かれていることから、滋養強壮のための薬喰いもされていた、と考えられます。禁止令があっても、身近な鶏が食べられていたことは想像に難くありません。

　幕末になると食肉はポピュラーとなり、坂本竜馬がシャモ鍋を好んで食べていたことは有名な話です。