3月末は大きな会社にとっては決算時である。

忙しい決算の後には、ご苦労さん会や新入社員歓迎の飲み会が多い。

この時期こそ、新規お客様を獲得する絶好のチャンスであり、12月に続く

第二番目の売上を作る大事なときである。

この時期は、一回の宴会で多くのお客様に店の存在を認知していただく絶好の機会であり、宴会獲得に全力を注がなければならない。

しかし、来店される新規客だけに目を向けて、その方たちが再来店しなければ利益は出ないことを良く知っておくべきである。

通常の時、新規お客様を獲得するコストは、固定客を再来店させるコストの7倍かかるといわれている。

そうすると、今までの固定客だけを大事にすればいいのではないか?  との疑問を持つ人もいる。

それだけ新規客を獲得することが大変であることを知れば、この3月から4月にかけての時期は、向こうから新規客が来てくれるチャンスでもある。

このお客様を獲得し、固定化できることが、今後のお店の売上を左右することを知るべきである。

では、固定化には何が必要か?

一度来店されたお客様が2回目に来店される確立は10~15%である。

二度来店されたお客様が3回目に来られる確立は30%くらいである。

三度来店されたお客様が4回目来られる確立は67%くらいにアップする。

だとしたら、新規お客様をどうやって3回の来店に結びつけるのかを考えてほしい。

まずは、せっかく多くの飲食店の中から選んで来店されたお客様に、

もう一度来ていただけるよう全力を挙げてほしい。

そして、10回固定化戦略といい、10回来られると固定客として安定される。

その後は、飽きさせない工夫を繰り返しやっていくことで、一定の売上確保に繋がる。

また、この時期は、お客様のアドレスや住所・お誕生日などの情報も集めてほしい。

来なくなった時の再来店のためのご案内にも、日常からのコミュニケーションとしても絶対必要なアイテムとなる。

是非積極的な名刺交換やスタンプラリーカード等を利用して、お客様を知ってほしい。

まずは、今日から毎日、来店されたお客様のお名前を3人づつ覚えましょう!

　大手企業のように3月決算はないが、周りが期末の慌しさのため、自分まで忙しい気がする。

そんな中、昨日のWBCでの優勝は、日本中を明るくさせてくれた。

テレビ解説者が言っていてが、「野球対ベースボール」で、日本が、そしてアジアが勝ったのだ!

よく言われていることだか、本当にアジアの時代が来たと思う。

昨日WBCをテレビで見ていて、今日は出張を入れていなくて本当に良かったと感じた。

同時に、幼稚園の娘が春休みに入っているため、私のそばから離れない。

段ボール箱で自動車を作ったり、庭で一緒に遊んだりで、娘との楽しい時間を送っている。

最近特に、このような時間を過ごせることに幸せを感じている。

これからの人生は、125歳まである。

私の計画は、90歳まで現役でいながら、突然の死で人生を終了する予定だった。

来月55歳を迎えるが、125歳まではまだ70年間ある。

脱サラから今年で22年を迎えるが、この間だけで150店舗もの店舗を作る事ができた。

焦ることなく、今は娘との春休みをエンジョイしたい。

さあ　今日は　滑り台かな・・・

　１４日土曜日東京八重洲にてセミナーを開催しました。

全６回の第一回目ですが、友人のセミナー内の講師として、フードサクセス「夢のあるイベント作り」について話しました。

今回、出版社やライター、セミナー講師派遣会社からも、私の話を聞きに来ていただき、緊張の中にも楽しく話させていただきました。

二次会の懇親会で、最近の話では一番良かったという方もおり、かなり好評だったと感じています。それだけに、残りの５回にも力が入ります。

私のセミナーや生き方全て、「楽しさ」をキーワードにしています。

たった一回の人生ですし、その貴重なお時間をいただく以上、投資してくれたお金や時間の何倍ものお返しをしたいと思っています。

来月４月１１日土曜日は、友人の水村氏に「男と女の思考の違い」を語っていただき、その後「出会いと店選び」について話す予定です。

「衣・食・住」いろいろな考え方がありますが、食なくして人間生きていけません。

「朝食べても昼に減り、昼食べても夜減る、夜食べても夜中にも食べたくなる」最大の消耗品を扱っているのが飲食店ビジネスです。

そして、お腹が一杯になれば良いから、健康で長生きするための食に変わってきています。

美味しさは当たる前の時代です。

今回のセミナーを通じ、男と女の出会いから、楽しい場の作り方、気遣いについてまで話し、８月の実践編「屋形船東京湾愛・愛ツアー」までに、一組でもカップルを誕生させたいと思っています。

同時に、飲食店ビジネスの面白さと儲けの大きい商売であることもお伝えしていきます。

私は、今まで、いろいろなセミナーや講師として話してきましたが、今回特に、話すことの楽しさに、改めて気付かされました。

これからの人生を、飲食プロデューサーとして、またコンサルタントとして、「他の成功の手伝い人」として頑張っていきます。

是非一度は、私の楽しい話を聞いて、元気になってください！

　出張とセミナーが重なり、慌しい日々を送る中、先週土曜日東京にて「出版研究会」に参加した。

ベストセラー作家佐藤　伝氏を中心に、編集者・出版社・プロデューサー等６人のパネリストの話を聞けた。

雑誌や漫画本を除いても、毎日２２０冊の本が出版されていると聞き驚いた。

今まで１０万部を超えるとベストセラー作家となっていたようだが、今では３万部でなれるようだ。

佐藤伝氏によると出版をすると大きく人生が変わる。

本を出せる人には３つのステージがある。

１　エゴのステージ（出版できない）

２　モラルのステージ（出版近くなる）

３　メッセージのステージ（向こうから依頼来る）

このように、自分の伝えたいメッセージが何か！　が重要であるとのこと。

また、ベストセラーになるキーワードは、Ｃ　Ｃ　Ｔ　である。

Ｃは、コミック　　そして、コンビニ　　ＴはツタヤのＤＶＤ化。

引き寄せブームを作った錦織氏は、時代のトレンドにのること。

飯沼氏は、１０万部を狙うには、

①読者不在とならないこと

②９５％は、タイトルと表紙である

③口コミで広がること

また、ベストセラー作家となれる要素は、

①著者が有名人であること

②数字として示せる実績のあること

③アイデアとして面白いこと

この３つしかなく、②と③を狙ったほうが良いと言っていた。

参加者の中にも１０万部以上の方１人や出版経験者８人がいた。

初めての参加であったが、非常に参考となり、私もベストセラー作家を狙う覚悟ができた。

今年中に、国内１冊、中国・台湾１冊の飲食店本を出したいと思っている。

今まで何回も出版の話をもらったが、現場の第一線を離れてからと言ってきた。

そして、ハワイでのんびり書きたいとも言っていた。

さあ　がんばって　出版しよう！　　

　　本当に売れるかどうかも重要だが、社会に役立つメッセージを発信したい。

私にとって、今年最大の目標である。

　今朝友人からのメールで、上場会社で副社長をしている共通の友のご苦労さん会の案内がきた。その友人に早速電話したら、今の会社に入って１０年、株式上場も果たすことができ、次へのチャレンジのため自ら辞任するとのこと。

早速、来週の月曜日東京で会うことにした。

同時に、彼からの情報で、共通の友人であり、焼き鳥扇屋創業者の山本氏も直営店舗を売却し、居酒屋業界のための協会をつくっていくという人生のチェンジを知らされた。

また、先月は、飲食店コンサルタントとして日本一の実績を誇る、コロンブスのたまご宇井社長から連絡を頂、飲食業界のため社団法人をつくるので、協力してほしいと言われた。

私も来月５５歳を迎える機会に、人生のチェンジを試みている。私が入社した東京電力は、当時管理職の定年が５５歳（現在は５７歳）で、子会社または、次の人生を歩んでいた。

創業会社を辞めた後も、コンサルティングの名目で直営店舗を造り続けていた。結局、簡単で楽な道を歩んでいたにすぎない。

その店舗を昨年末までに全て譲渡し、もう直営店はやらない決意を固めた。

これからは、大変でも「他の成功が己の成功」のビジョンの元、他の人のビジネスのお手伝いをしていく覚悟だ。

「類は友を呼ぶ」といわれるが、私の周りには面白い仲間が集まっている。これこそ私の財産である！

２０世紀の「物だけの資本主義」は、終わろうとしている。

２１世紀は、心の時代であり、日本人の時代だと思っている。

私も仲間たちと一緒に「チェンジ」に挑戦していく。それは、「幸せの追求」である！

幸せとは・・・　　　よく考えてみよう。

　昨日は、友人のヘッドハンティング会社社長と電通常務の３人で、銀座の会員制クラブで飲んだ。

この店は、５０００円で「飲み放題・食べ放題」をしてくれる。

厳しいご時勢の中、１５年間銀座で営業を続けられ、昨日も１７：００から２０名の予約が入っていた。

また、好きな飲み物の持ち込みもＯＫで、私たちは友人がキープしてあった芋焼酎を飲んだ。

そして、会員の紹介でなければ入れない制度（会員制クラブ）を設けており、客層も政治家・官僚・社長など一定のレベルを保っている。友人の電通常務も永久会員１万円で早速会員登録をした。

スタッフも姉妹２人だけの経営で、効率がいい。

定休日の土曜・日曜でも一日８万円以上の予約なら受けてくれるとのこと。

私たちも早速５月に予約することにした。

いかがでしょう！

どんな時代でも生き残る知恵を感じませんか？

銀座のクラブであり、１５年前からこのシステムでやってきたことに感心させられる。

私も以前沼津で、クラブとパブを３件やったこともあり、経営の難しさを痛感させられている。

また、３日前私の顧問先がプロデュースした「ＢＡＲ銀座レモンハート」が銀座７丁目にオープンした。

５００万部売れている漫画レモンハートのモデル店舗である。

著者とも店舗展開について構想を練っている最中で、できればＦＣ展開したいとも語っている。

そんな中、悲しいことに、２００４年雑誌ハナコで年間グランプリをとり、フジテレビ「うまいんです」で、どんぶり日本一になったこともある、銀座８丁目の古来家匠郭（こらいやしょうかく）が昨年１２月で閉店した。

この店は、私が丹精を込めて造った店であり、４代地鶏と薬膳料理の店として知られていた。

代表を辞任後も何回となく個人的に利用していたが、日増しに料理やサービスの低下が現れ、昨年は一度も利用してなかった。

昨年のリーマンショック以来、閑古鳥が鳴いている銀座（日本中）の飲食店。

少しでも参考にしてほしい。